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食品廠凈化車間

發布時間:2021-09-21人氣:1577

食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)部污(wu)染(ran)(ran)源(yuan)主要(yao)是通(tong)(tong)過門和食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)內(nei)(nei)外(wai)通(tong)(tong)道侵入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)室外(wai)空(kong)氣(qi)。 所以(yi)食(shi)物(wu)(wu)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)置通(tong)(tong)常采用工藝(yi)操(cao)(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵層級(ji),從內(nei)(nei)到外(wai)逐漸削弱(ruo)潔凈度,以(yi)抵御(yu)室外(wai)污(wu)染(ran)(ran)。染(ran)(ran)色空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵入(ru)(ru)。 同時,對進出(chu)食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)料(liao)和人員(yuan)設(she)置了相應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)控(kong)制措施,如物(wu)(wu)料(liao)氣(qi)閘(zha)、人員(yuan)室內(nei)(nei)垃圾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)菌(jun)敷料(liao)系統和通(tong)(tong)道等。食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)源(yuan)主要(yao)來自食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)室內(nei)(nei)必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)(cao)作(zuo)(zuo)人員(yuan)和一些(xie)工藝(yi)設(she)備,通(tong)(tong)常食(shi)品(pin)(pin)無(wu)菌(jun)車(che)(che)(che)間(jian)操(cao)(cao)作(zuo)(zuo)人員(yuan)周圍(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區域是清潔度最差的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區域,也是無(wu)菌(jun)技術(shu)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)控(kong)制內(nei)(nei)容。


食品無菌車間要求


? 1、食(shi)品無菌車間(jian)總體布置(zhi)(布置(zhi)):


?

? 建筑、設備布局、工(gong)藝流程(cheng)銜(xian)接合理,建筑結構完整,能滿足生產(chan)工(gong)藝和質(zhi)量衛生要求; 原(yuan)材料和半成(cheng)品


? 成品與成品、原料、熟食應(ying)無交叉污染。

?

? 建筑物(wu)和設備(bei)的布置還(huan)應考慮生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)對(dui)溫度、濕度及其(qi)子工(gong)藝(yi)參數的要求,以(yi)防止對(dui)相鄰(lin)車間產(chan)生(sheng)干擾。


? 2、食品(pin)無菌車間(jian)高度:


? 生產廠(chang)房的(de)高(gao)度(du)(du)應能滿足工藝和衛生要求(qiu),以及設備安裝(zhuang)、維修、保養的(de)需要。 高(gao)度(du)(du)不(bu)小于3m,建議高(gao)


? 度(du) 3.5 m。

?

? 3、食品無菌車間占地(di)面積:


? 生(sheng)產車(che)間占地(di)面積不小于100m2。 建議生(sheng)產車(che)間面積在(zai)150㎡以上(shang)。 生(sheng)產車(che)間包括主要(yao)原料加工、


? 加工、內外包裝(zhuang)等加工車間,不含辦公室、實驗室、原輔(fu)材料(liao)倉庫、成品倉庫。? (包裝(zhuang)企業(ye)可適當


? 放寬要求)

?

? 4、生產車(che)間(jian)地面材料(liao):


? 應鋪(pu)設無毒(du)、防滑、易于清潔和消毒(du)的硬(ying)質(zhi)材料(如耐酸磚、水磨石、瓷磚、混凝土等(deng))。


? 坡度最低處(chu)應設置水(shui)封(feng)地漏,生產車間不(bu)得(de)積水(shui);

?

? 5、生產(chan)車間墻(qiang)面:


? 外涂淺色(se)、不吸水(shui)、不透水(shui)、無毒的材料,并使用(yong)白(bai)色(se)瓷磚或其他防腐材料(如(ru)金(jin)屬表面聚苯乙烯夾層)


? 板、鋁合金玻璃等(deng))墻裙,裝(zhuang)飾高度不小于1.50m。

?

? 食品無菌車間(jian)的(de)吊頂應(ying)與安(an)裝的(de)風管(guan)、管(guan)道、燈具(ju)、出(chu)風口(kou)等斷(duan)開連接,平整(zheng)、無裂紋、易(yi)清潔。


? 6、食品無菌車間門(men)窗材料(liao):


? 應選擇耐受性(xing)好(hao)、自然變形小(xiao)、制造誤差小(xiao)、間隙(xi)容(rong)易控制、氣密性(xing)好(hao)的材料,最好(hao)是雙(shuang)層中空玻璃


? 該結構的雙層窗節(jie)省空間(jian)和(he)能源,還可以防止玻璃窗結露(lu)而造成霉變和(he)污染(ran); 窗口應盡可能大。


? 玻(bo)璃,可以(yi)減(jian)少灰塵的堆積,有利于清潔工作。


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